სამზარეულო

ჭამა მწერები: კარგი გემო მდგრადობა

Pin
Send
Share
Send
Send


პროტეინის ახალი წყაროები რამდენიმე წლის განმავლობაში მკვლევარების მიკროსკოპით იმყოფებოდნენ. მწერების მეურნეობა ბევრად ნაკლებია, ვიდრე ხორცის წარმოება. მაგრამ მათი ეკოლოგიური და საკვები თვისებების მიღმა, ლარვები, ჭიანჭველები და სხვა ციხეები შეიძლება იყოს ... უბრალოდ გემრიელი!

ახალი არომატების შექმნა

კოპენჰაგენში, დანიაში ლაბორატორიაში მკვლევარები და მზარეულები დაკავებული არიან ატიპიური საკვების, როგორიცაა მწერები, წყალმცენარეები და სისხლი. "ჩვენ გვინდა ხალხის ჭამა მაქსიმალურად ჭამოს და ამის გაკეთება, ჩვენ გვჯერა, რომ გემრიელი საჭმლის შექმნა ადგილობრივი ინგრედიენტებით", - ამბობს სკანდინავიის სურსათის ლაბორატორიის დირექტორი მაიკლ ბომი ფროსტი, რომელიც იყო მონრეალის მონახულება ლექციაზე. მისი გუნდი ექსპერიმენტებს ატარებს გზების მომზადება larvae და სხვა შეცდომები, რომლებიც ხშირად disgusted, ისე, რომ ისინი მიაღწევენ მათი სრული არომატი პოტენციალი.

აგრეთვე იხილე: ულტრაფის საჭმელი!

მაიკლ ბომ ფროტი

მიიღე სიახლე

ეს არ არის ისე ადვილია შეცვალოს დიეტური ნიმუშები. "ერთია სიამაყით მოზიდული და შეშინებული. პირიქით, რაც ჩვენ ვიცით, რაღაც იმედისმომცემია", - ამბობს მეცნიერი. სწორედ ამიტომ მისმა კოლეგებმა შეიმუშავეს ახალი პროდუქტების "ნაცნობი" საკვების შექმნა. მას შემდეგ, რაც 2000-ზე მეტი სახეობის მწერები დააგემოვნეს, მათ შეძლეს საოცარი კერძების შექმნა. მაგალითები? ნაყინი ანტს და ნაძვის ნემსებით. ან, იოგურტი ემსახურებოდა შემწვარი ფუტკრის ლარვასა და გრანოლას ნარევს. Bee larvae ასევე "foie gras" მწერები, ზოგჯერ გამოვლენა ნოტები თხილი, მაგრამ მათი არომატის მერყეობს დიდად დამოკიდებული მათი provenance. კულინარიული ექსპერიმენტები გამოავლინეს ხილის, შეღავათიან, მწვავე ან თუნდაც umami-flavored ნიმუშები.

ახალი უგულვებელყოფილი რესურსის გასტრონომში ტრანსფორმირების გზით, დანიის გუნდი თავის კვლევას ატარებს მდგრად დიეტაში. მაგრამ პლანეტის დაცვა არ არის მხოლოდ თქვენს ფირფიტაზე ცნობისმოყვარეობის შესახებ. ჩვენი ეკოლოგიური ნაკადის შესამცირებლად, მაიკლ ბომფროტი გთავაზობთ სამი მარტივი წესს: დაგეხმარებით ნარჩენების თავიდან ასაცილებლად, სეზონური პროდუქტის მიღება და ხორცის მოხმარების შემცირება. "თუ შემოქმედებით ხარ, არაფერია შეზღუდული მდგრადი დიეტაზე - ეს გამოწვევაა საუკეთესო რესურსის მისაღებად, ვიდრე ზედმეტად შრომატევადი, მაგრამ ეს არ გვაშორებს ჩვენს სიამოვნებას", - ამბობს ის.

უახლოეს მომავალში მწერები ჭამენ? "დანიაში, 1990-იანი წლების დასაწყისში გაიხსნა პირველი სუშის რესტორანი." ბევრ ადამიანს უნახავს უმი თევზი, და დღეს ჩემი შვილის საყვარელი კერძია. მწერები იქნება შემდეგი სუშის ", - ასკვნის მკვლევარი. დააკვირდი დაინტერესებულ მხარეებს.

აგრეთვე იხილე: ტარტარები, ცევები და პოკეები: გემრიელი რეცეპტები

Pin
Send
Share
Send
Send