სამზარეულო

Vegan საკვები: რა უნდა იცოდეთ, სანამ დაიწყება

Vegan, ან vegan, არ არის მხოლოდ ჭამა სალათი. ვისწავლოთ ჭამა სხვადასხვა გზები, თქვენ უნდა tame ახალი გზა სამზარეულო. "თქვენ უნდა მოერგოთ თქვენი რეცეპტები ახალი ინგრედიენტების გამოყენებით, რომლებიც თანდათან შეიცვალა თანდათანობით, მაგალითად, ნახევარი ტოფი ან კაკლის ნახევარი ხორცი. ხშირად შეგიძლიათ ხილი და ბოსტნეული სასურსათო მაღაზიაში იპოვოთ - ეს ასევე შეიძლება იყოს კარგი გარდამავალი პროდუქტი, თუ არ შეურაცხყოფს, რადგან ის შეიცავს უამრავ დანამატს, საღებავსა და ნატრიუმს ", - განმარტავს მარჯალონი მერსიე, Vegan nutritionist და თანაავტორი წიგნის საყოფაცხოვრებო თხა და ჭამე კომბოსტო (ყოველკვირეული გამოცემები).

კვების კეთების სრული კვებისათვის აუცილებელია გარკვეული ძირითადი წესები. ჩვენი ფირფიტა უნდა შეიცავდეს იგივე ნაწილს, როგორც მენიუში. მეცნიერებისა და ფურშეტების ბლოგის მკვლევარმა ენი ფერლანდის აზრით, ნახევარი უნდა შეიცავდეს ხილს და ბოსტნეულს, მეოთხედს უნდა მიეწოდოს მთელი მარცვალი (კვინვუას, წიწიბურა, მთელი ხორბლის პასტა და ა.შ.) და ბოლო კვარტალში უნდა იყოს ბოსტნეული ცილა (ტოფუ, ტემპი, ლეგამი და ა.შ.). "ახალი ვეგანის ყველაზე გავრცელებული შეცდომა მხოლოდ ბოსტნეული ჭამს და კვებავს კმაყოფილებას, მცენარეული ცილის მნიშვნელოვანია", - ამბობს ის.

ასევე წაიკითხეთ: ვენახის პანტის 10 ძირითადი პროდუქტი

Veggie ეპყრობა

Vegan საკვები ხშირად ასოცირდება ჯანსაღი ცხოვრების წესის. მაგრამ თუ გისურვებთ სიხარულს, ჩვენ "დაგმო" მხოლოდ ხილი და კაკალი ჭამთ? "არსებობს სწრაფი კვების Vegan en masse! ამბობს Annie Ferland. ეს იმიტომ არ არის, რომ კერძი არის vegan, რომ ეს არის ჯანსაღი. ჩვენ არ უნდა დავკარგოთ თავი ჭამაზე უსარგებლო მთელი ცხოვრება, მაგრამ ჩვენ ვცდილობთ, რომ მაქსიმალურად შევქმნათ ჯანსაღი არჩევანი ". მარკოლაინის მერსიერის მიერ გაზიარებული თვალსაზრისი:" ჩიპები, ლუდი და ორეოს ნამცხვარი ვეგანეა. ჩვენ შეგვიძლია გიჟები ვიყოთ, მაგრამ ჩვენ ყოველთვის უნდა ვიზრუნოთ 80/20-ის თანაფარდობით ჯანსაღი საკვებით, ვიდრე ნაკლებად ჯანსაღი საკვები, რომელიც გვაიძულებს ბედნიერებას ", ამბობს ის.

სურსათის ჩანაცვლება

ბოსტნეულით ცილის შეცვლა არ არის რთული. მაგრამ როდესაც გადაწყვეტთ, რომ ცხოველური პროდუქტების მთლიანად მოშორებული დიეტა არ არის, ეს ამოცანა უფრო რთულია. რა არის შემცვლელი კვერცხი ტორფის ან ყველის ლაზეგას? აქ არის რამოდენიმე მარტივი წინადადება.

აგრეთვე წაიკითხე: Vegan საკვები: "მე, მე არ შემიძლია გარეშე ყველი"

კვერცხის შეცვლა

  • 1/4 ჭიქა (60 მლ) applesauce.
  • ნახევარი ნაჭერი ბანანი.
  • 1 გ. chia თესლი შერეული 2 სტადიის. წყალი, რომელიც ნებადართულია რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

თოვლის ნაცვლად ნაცემი კვერცხების ჩანაცვლება

  • Whisk aquafaba (თხევადი შეიცავს chickpea შეიძლება) და 1/4 tsp. კრემის tartar სანამ რბილი ან მტკიცე მწვერვალები მიღებული, რაც დამოკიდებულია სასურველი თანმიმდევრულობა.

შეცვალოს whipped კრემი

  • კოლექციონირება სქელი ნაწილი, რომელიც ქმნის თავზე ქოქოსის რძე და whip მას. მნიშვნელოვანია აირჩიოს ქოქოსის რძის გარეშე დანამატები, ისე, რომ კრემი კარგად გამოეყო რძე.

შეცვალოს რძე

  • ყველა მცენარეული სასმელების (სოიოს, ნუშის, ქოქოსის და ა.შ.), გამაგრებული, unsweetened soybeans უფრო nutritionally მსგავსი ძროხის რძე, და შეიცავს ბევრად უფრო ცილის, ვიდრე ნუშის სასმელი, მაგალითად.

შეცვალოს ყველი

  • "Fauxmage" მზადდება კაკლისგან გაჟღენთილი ნიგვზით, გაანადგურეს და სეზონურად. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სახლში ან შეიძინოთ სასურსათო მაღაზიაში. ზოგი კრემისებური ტექსტურა აქვს, ზოგი კი უფრო მტკიცეა.

ასევე, გემოვნების დამატება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები საფუარი. წარმოდგენილია ფანტელების ან ფხვნილის სახით, ეს საფუარი ქმნის ყვავის გემოვნებას და თუნდაც umami არომატს (ტკბილი, მარილიანი, მჟავე და მწარე ერთადერთი ხუთ ფუნდამენტური გემოთი). მდიდარია ვიტამინით B12იგი აძლიერებს სალათი სახვევი, საწებელი ან თუნდაც თხრიან თმაზე. იგი გვხვდება ორგანული სექცია სასურსათო მაღაზიები.

აქ არის ორი nutritionist- ის კარგი მისამართები, რათა ვეკანის სასურსათო მაღაზია: Avril სუპერმარკეტი, Rachelle Béry, Tau, ორგანული ფართი (Longueuil) და Herbivores (მონრეალი).

გემრიელი vegan რეცეპტები, ის აქ: Vegan გემოს

ასევე წაიკითხეთ: ვეგანანის ცხოვრების წესის ABC- ები