სამზარეულო

მოკლე მწვადი სახელმძღვანელო

ფოტოსურათი: Angus Fergusson

წვნიანი ჰამბურგერისთვის ...

საშუალო ზომის ხმელეთის ხორციდან დამზადებული ხორციანი ღვედები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მწვადი გრილისკენ იდგნენ და წვნიანი არიან. თუ გსურთ გამოიყენოთ მჭლე ხორციანი ხორცი (ძროხის ან სხვა), გაზარდოს მისი არომატი სუფთა მწვანილი, ცოტა ნიორი, არომატი ან დაჭრილი ხახვი.

ნუ გადაჭრით ხორცი, როდესაც ემზადება patties. ნაზავი ნაზად, ხელით ან ჩანგალით. ერთად thumb, მიიღოს შთაბეჭდილება ცენტრში patties; ამგვარად, ისინი დარჩებიან ბინაში, სამზარეულოში.

გრილ patties მეტი საშუალო სითბოს სანამ ფირმა შეხება, 5 დან 6 წუთი ერთ მხარეს. ხორცის შიდა ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 71 ° C (160 ° F).

არ დაიმახსოვროთ ხორცი ღვეზელი სამზარეულო. ისინი დაკარგავენ სამზარეულო წვენებს და, შესაბამისად, არომატს.

სუპერ შევსება

როგორც რესტორანში, ეს ექსტრასები დაამატებთ ცოტა რამეს, რაც ყველაფერს ცვლის.

კალიფორნიის სტილი
პესტოს სქელი ფენა, შემდეგ ახალი მიკროპროცესები, ყვითელი პომიდორი და ავოკადო.

ავსტრალიის გავლენა
ბეკონი, ტკბილი ხახვი, ანანასის და მარცვლოვანი ჭარხლის თხელი ნაჭრები.

Crook-Madame გზა
პატარა დიჟონი მდოგვი, ლომის ნაჭერი, გრუიერის ყველი და კიდევ ერთი კვერცხი სარკეში.

აგრეთვე იხილე: გრილის სამაგისტრო რჩევები და ხრიკები

თევზი დნობის პირში

არჩევა ფილები ერთად კანის, ადვილია საზ. ნაცრისფერი თევზი (ტუნა, ორაგული, კალმახი, სალაფი, ჰალიბუტი და სპიპერი) საუკეთესო შედეგებს აძლევს.

გრილის ფილე, საშუალო სითბოს გამო, კანიდან. ისინი არ უნდა გადაბრუნდეს, მაგრამ მწვადი სახურავი უნდა დაიხუროს, რომ დაიცვას მოწყობილობის თბილი.

საჭირო სამზარეულოს დროს განსაზღვრავს თითოეული ფილეტის სისქე და იძლევა დაახლოებით 10 სმ 2.5 სმ (1 in) სისქის ან 1 სმ-ში (1/2 in). როგორც თევზი აგრძელებს საზურესაც კი ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ, ემსახურება მას დაუყოვნებლივ.

თევზის ამოღების გარეშე, თხელი ლითონის სპაგულა გრილისა და კანს შორის გადასატანად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ კანი გრილზე თევზის ხორცით. შემდეგ გაივლის მოქნილი ლითონის სპატულას შორის crisp კანი და ხორცი.

არომატული ხელოვნება

რეცეპტები 450 გ (1 ლ.) თევზისთვის.

სანთელი სანელებლები
შეურიეთ 1 სტადიის. ზეთი და 1/2 tsp. თითოეული ამ ნიადაგის სანელებლები: კეინი, ქინძი და დარიჩინი. გაანადგურეთ თევზი grilling ადრე.

ნეკერჩხალი სოუსით
შეურიეთ 2 სტადიის. ნეკერჩხალი სიროფი და 1 სტადიის. სოიოს სოუსით წვნიანი. მომზადება თევზის ბოლო 5 წუთის განმავლობაში.

მცენარეული garnish
შეურიეთ 1 სტადიის. დაჭრილი capers, 2 სტადიის. ოხრახუში და 2 სტადიის. კამა. თევზის გასინჯვა ბოლო 5 წუთში სამზარეულოში.

საიდუმლოების კარგი ქათამი!

20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში 4 საათის განმავლობაში (ან ღამით) ქათმის გატანა.

აირჩიე ძვლის ქათმის ცალი კანისთვის. მათ გემრიელი, წვნიანი გრილები აქვთ. გრილი საშუალო დაბალ სითბოზე, დახურულია.

თავიდან ასაცილებლად ქათმის sticking, ფუნჯი იგი marinade (იხილეთ რეცეპტები ქვემოთ) ხოლო სამზარეულო. შეწყვიტოს 10 წუთით ადრე, ისე, რომ marinade მთლიანად მოხარშული.

Skinless boneless ქათმის ცალი ტენდენცია მშრალი on გრილი. ისინი უნდა იყოს marinated და brushed ნავთობის ადრე grilling. შემოთავაზებული მწვადი სამზარეულო: დაახლოებით 6 დან 8 წუთი ერთ მხარეს, მეტი საშუალო სითბოს, დაფარული.



იდეალური condiments ...

... რვა ცალი ძვლის- in ქათამი.

კლასიკური მწვადი სოუსით
შეუთავსეთ 60 მლ (1/4 ჭიქა) კეჩუპი, 2 სტადიის. ნეკერჩხალი სიროფი, 1 სტადიის. minced ნიორი და pinch of cayenne წიწაკა. ფუნჯი შესახებ ქათმის თითქმის მოხარშული. გრილი 3 წუთის განმავლობაში.

კუნძულების სანთლები
შეურიეთ 1 1/2 tsp. თითოეული ეს ინგრედიენტი: ყველაფრიზი, დარიჩინი, კარვედი, ხორცი, ხმელი თიამი და მარილი. წაიღეთ დარტყმები მათთან ერთად.

აზიური მარინედი
შეურიეთ 60 მლ (1/4 ჭიქა) თევზის სოუსი და 2 სტაფილო. ყოველი შემდეგი ინგრედიენტები: სეზამის ზეთი, ბრინჯი ძმარი და წიწაკა და ნივრის სოუსი. ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთი დაასხით ქათმის მარცვალი.

ბ.ა.-ბ-ს სტეკი

Preheat მწვადი საშუალო მაღალი სითბო. ქურთუკი თითოეულ მხარეს სტეიკი ზეითუნის ზეთი. მარილი და პილპილი. ნავთობის მწვადი გრილი. გრილის სტეიკი დახურვის გარეშე lid. 1-inch (2.5 სმ) სისქის საშუალო იშვიათი სამზარეულოთი, თითოეულ მხარეს 5-დან 6 წუთის განმავლობაში გრილი დატოვონ. განათავსეთ ჭრის დაფა და 5 წუთი დავდგეთ. რჩევა: ჩვენ ვხატავთ თითის საჭმლის საჭმელს. იგი სისხლდენაა, თუ ის ტენდერია, თითქოს საკუთარი ძაღლის შეხება. თითქმის ფირმა, როგორც თავის თავში ჩხვლეტა: ნახევარი სისხლდენა. ძალიან მტკიცე, როგორც მაშინ, როდესაც დაპრესილი on ხიდი ცხვირის? კარგად გაკეთდეს.



კარგად იცი!

არის გაზი?
თუ გაზის ცილინდრი არ არის ლიანდაგი, ის შეამოწმებს მინიშნებით მოკლე სტეპის მხარეს. როდესაც ცარიელია, ჩვენ გვესმის ეპოქის ეფექტი. ხმის სიამოვნება მძაფრია. გათიშეთ მხარეს ცილინდრის გვერდით, გაზის დონის შესამოწმებლად.

ცხელი, ცხელი, მწვადი!
Preheat მოწყობილობის ადრე oiling გრილი, საკვები იქნება გამყარებაში ნაკლები. გაზის გრილი 15 წუთში მაქსიმალურ ინტენსივობაზე ზრდის, სახურავი დახურულია.

შეაჩერე ცეცხლი!
შაქარი და ცხიმი ცეცხლოვანი ტყეები. ამოიღეთ ჭარბი ცხიმი ან გამოიყენოთ მჭლე ხორცი, როცა შესაძლებელია. თავიდან იქნას აცილებული marinades ან ტკბილი საწებელი, რომელიც, როგორც წესი, დაწვა. ფუნჯების დასამთავრებლად დასამთავრებლად მხოლოდ დასასვენებლად.

ჩვენ ცოტა დაველოდებით ...
შემწვარი ხორცი გახდება juicier თუ მარცხენა დასვენება რამდენიმე წუთით, ერთხელ მოხარშული და ამოღებულ barbecue.

კარგი სამზარეულო დრო
Boneless ღორის: მეტი საშუალო სითბოს, დაფარული, 6 დან 8 წუთი ერთ მხარეს.
ბოსტნეული მდიდარია სახამებელი (კარტოფილი და სიმინდი): საშუალო სითბოს, დაფარული, 10 დან 30 წუთი.
სხვა ბოსტნეული (წიწაკა, პომიდორი და ა.შ.): საშუალო სითბოს, 5 დან 12 წუთი.

აგრეთვე იხილე: ხილი მწვადი

ხელსაწყო

ფართო სპასულა
ეს უნდა იყოს დიდი საკმარისი თევზის ფილე. მისი წრეწირის იქნება მკვეთრი საკმარისი ლღობას შორის ქსელის და ხორცის გარეშე ჩაამტვრია.

ბასტირების ფუნჯი
მისი თმის შეიძლება იყოს სილიკონი ან აბრეშუმი, მაგრამ მისი ყდის უნდა იყოს ხანგრძლივი საკმარისი იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ხელი მოშორებით პირდაპირი სითბო.

Spray ბოთლი
სწრაფად შეიწოვება წყლის წყლით, ისინი არ გავრცელებულა. ბოთლი შეინახეთ თქვენს ხელთაა!

გრძელი მაშები
ისინი არჩეულ ლითონს და საკმარისად საკმარისად იყენებენ საჭმელს გრილის გარეშე, თითების დაწვის გარეშე.

თერმომეტრი
მყისიერი წაკითხვის ციფრული თერმომეტრი არის ინსტრუმენტი, რათა მივაღწიოთ სრულყოფილი ხარისხის სამზარეულო.

ლითონის ჯაგრისი
აუცილებელი ინსტრუმენტი, რათა შეინარჩუნოს მწვადი სუფთა. ჩვენ წავიდეთ ერთად მყარი!

დაწვრილებით ასევე: 15 ვეგეტარიანული რეცეპტები შესანიშნავია გრილი

ეს ტექსტი არის 2011 წლის 18 მაისს გამოქვეყნებული ანგარიშის განახლება.